Zutaten (für 4 Personen):
8 Aprikosen,
100 g Nordseekrabben,
1 gelbe Zucchini,
½ Gurke,
1 rote Zwiebel,
2 EL Olivenöl,
1 EL Zitronensaft,
Salz,
Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Zucchini und Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, in Ringe schneiden. Aprikosen waschen, entkernen, würfeln. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika ein Dressing rühren. Aprikosen mit Zucchini, Gurken, Nordseekrabben und Zwiebeln mit dem Dressing mischen, anrichten und servieren.