Zutaten:
Teig:
150 g Magerquark,
6 EL Sonnenblumenöl,
6 EL Milch,
80 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
300 g Mehl,
1 P Backpulver.
Füllung und Guss:
1 Dose (425 ml) Aprikosen,
2 bis 3 EL geröstete gehackte Haselnüsse,
1 Tasse Puderzucker,
Aprikosensaft.
Zubereitung:
Die Teigzutaten gut verrühren dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (10 cm Ø) Teigstücke ausstechen. In die Mitte ½ TL gehackte Haselnüsse geben und darauf eine halbe Aprikose. Den Rand mit Sahne bestreichen und zu einer Tasche zusammen klappen und am Rand fest andrücken. Teigreste jeweils wieder verkneten, ausrollen und weiterverarbeiten. Diese auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 bis 18 Minuten backen. Puderzucker mit Saft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Aprikosentaschen noch warm mit Guss bestreichen und sofort mit Haselnüssen bestreuen. Vor dem Servieren auskühlen lassen.