Zutaten (für 4 Personen):
4 Artischocken,
1 Zitrone,
¼ Schlangengurke,
1 Bund Petersilie,
4 Knoblauchzehen,
250 g Quark,
10 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Artischocken waschen, Stil abschneiden. Wasser mit 4 EL Zitronensaft zum Kochen bringen, Artischocken darin circa 30 Minuten gar kochen. Inzwischen Petersilie waschen, klein hacken. Knoblauchzehen pellen. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen fein hacken, salzen, mit der Gabel zerdrücken. Petersilie mit dem Öl mischen, salzen, pfeffern, mit Knoblauchscheiben toppen. Gurke waschen, raspeln, etwas ausdrücken, mit Quark und klein gehackten Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Artischocken im Sieb abtropfen lassen, mit den Dips servieren und zum Beispiel mit geröstetem Fladenbrot servieren.