Zutaten:
340 g Mehl,
1 P. Backpulver,
150 g Margarine,
50 g Zucker,
200 g Datteln,
3 sehr reife Bananen,
3 Eier, 1
10 g Walnüsse.
Zubereitung: Datteln und Walnüsse klein hacken. Bananen zerdrücken. Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mit den Fingern die Margarine einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Zucker, Datteln, Walnüsse, Bananen und Eier dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Kastenform gut einfetten und den Teig hineinfüllen, im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. In der Form etwas auskühlen lassen.
Nadine Hörster, Bonn