Zutaten (für 4 Personen):
4 Scheiben Bauchspeck,
20 kleine Kartoffeln,
2 Auberginen,
4 rote Zwiebeln,
1 Zweig Rosmarin,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, im Salzwasser gar kochen, abgießen, pellen. Bauchspeck in mundgerechte Stücke schneiden. Auberginen waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Rosmarin waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bauchspeck, Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln und Rosmarin darin braten, dabei würzen und servieren.