Zutaten (für 12 bis 16 Stück):
Teig:
250 g Butter,
250 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
4 Eier,
1 EL Rum,
150 g Mehl,
100 g Speisestärke.
Füllung:
500 g Speisequark,
80 g Zucker,
100 g Sahne,
2 EL Zitronensaft,
1 Glas Preiselbeeren,
6 Blatt Gelatine oder alternativ Agar-Agar.
Zubereitung:
Für den Teig die Eier trennen, Eigelbe mit Butter, Zucker, Vanillezucker und Rum cremig rühren. Dann das Mehl und die Speisestärke hinzugeben und die steif geschlagenen Eiweiße unterheben. Backofen auf Grillfunktion stellen und eine gefettete runde Auflaufform oder eine Kastenform mit etwa 1 bis 2 EL der Masse bestreichen und diese Teigschicht unter dem Grill hellbraun ausbacken. Nach 2 bis 3 Minuten die nächste Schicht Teig aufstreichen und ausbacken. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Achten Sie darauf, dass der Abstand vom Kuchenboden zum Grill auch bei „wachsendem“ Teig gleich bleibt, je nach Leistung des Grills sind etwa 20 cm Abstand angebracht. Lassen Sie den fertigen Kuchen im warmen Backofen ruhen, bis der Ofen wieder kalt ist, dann stürzen Sie den Boden auf eine Tortenplatte. Für die Füllung das Glas Preiselbeeren durch ein Sieb abtropfen lassen. 4 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und mit den abgetropften Preiselbeeren, Zucker, Zitronensaft und Quark verrühren. Die Masse auf den ausgekühlten Tortenboden streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Den Saft der Preiselbeeren mit den beiden anderen eingeweichten und ausgedrückten Blättern Gelatine aufkochen und kurz abkühlen lassen. Auf die Quarkmasse einen Spiegel gießen und einige Minuten aushärten lassen. Wenn Sie die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, orientieren Sie sich wegen der Menge des Geliermittels an den Packungsbeilagen der Hersteller.