Zutaten (für 12 bis 14 Stücke):
300 g Johannisbeeren,
100 g Heidelbeeren.
Streusel:
60 g Butter,
60 g Zucker,
50 g gemahlene Mandeln,
2 EL Mandelblättchen,
50 g Mehl,
1 Msp Backpulver.
Teig:
280 g Mehl,
1 TL Backpulver,
100 g Puderzucker,
1 Prise Salz,
75 ml Sonnenblumenöl,
1 Ei,
250 ml Buttermilch.
Haube:
250 ml Sahne,
1 P Vanillezucker,
1 P Sahnefest.
Zubereitung:
Beeren waschen, trocken tupfen und verlesen, beiseite stellen. Für die Streusel die Zutaten mischen, mit den Händen verkneten, zerkrümeln und kühl stellen. Für den Teig Mehl, Backpulver, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen und die Beeren darunter heben bis alle Früchte bemehlt sind. Öl, Ei und Buttermilch gut verquirlen, dann mit einem großen Löffel unter die Mehl-Beeren-Masse heben, sodass der Teig gerade gebunden ist. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen. Die Streusel auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 40 bis 45 Minuten backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte setzen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen und auf den Kuchen geben mit Beeren verziert servieren.