Zutaten (für 16 Stücke):
Teig Boden:
3 Eier,
150 g Margarine,
120 g Zucker,
½ Flasche Rum-Aroma,
1 Prise Salz,
120 g Mehl,
2 P Schokoladen-Puddingpulver,
1 EL Kakao,
6 EL Milch.
Teig Deckel:
3 Eier,
150 g Margarine,
120 g Zucker,
½ Flasche Rum-Aroma,
1 Prise Salz,
120 g Mehl,
2 P Schokoladen-Puddingpulver,
1 EL Kakao,
6 EL Milch.
Baiser:
6 Eiweiß,
300 g Zucker.
Füllung:
250 g Mascarpone,
400 g Sahne,
30 g Zucker,
1 Vanille-Zucker,
2 Gelatine-Fix,
Abrieb von ½ Bio-Zitrone,
400 g frische Beeren.
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Margarine, Zucker, Rum-Aroma und Salz schaumig rühren. Die Eier trennen. Das Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Kakao in einer extra Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren. Zwischendurch die Milch dazu geben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Den Boden im Backofen im unteren Drittel etwa 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit nochmal den gleichen Teig vorbereiten und auf einem Backblech verteilen. Anschließend für die Baiser-Masse das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Sobald die Baiser-Masse stichfest ist, kann diese auf dem rohen Teig verteilt werden, dabei zum Rand 1 cm Abstand lassen. Den Deckel ebenfalls für 25 Minuten im unteren Drittel backen. Sowohl der Boden als auch der Deckel müssen für mindestens 45 Minuten auskühlen. Für die Füllung Mascarpone und Sahne schaumig rühren. Zucker, Gelatine Fix und Zitronenabrieb einrieseln lassen und unterrühren. Die geputzten Beeren vorsichtig unterheben. Die Mascarpone-Creme auf dem Boden verteilen. Den Deckel in 16 gleichgroße Stücke schneiden und auf die Creme legen.