Zutaten:
Für den Boden:
4 Eier,
100 g Zucker,
100 g gemahlene Haselnüsse,
80 g geraspelte Zartbitterschokolade.
Für den Belag:
1,5 Glas (á 720 ml) saure Kirschen,
2 EL Zucker,
1 P Puddingpulver (Vanille),
1,5 Becher Sahne,
2 P Vanillezucker,
2 P Sahnefest,
2 EL Kirschwasser (40 % vol.),
6 EL Eierlikör (20 % vol.)
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Wasser steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Gemahlene Haselnüsse unterheben. Etwas geraspelte Schokolade zum Verzieren zur Seite stellen, den Rest zur Teigmasse geben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 35 bis 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, fertigen Tortenboden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Auf eine Kuchenplatte ziehen und mit einem Tortenring umstellen. Kirschen mit 350 ml des Saftes, Zucker und Puddingpulver unter Kochen andicken und abkühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen, Eierlikör zugeben. Tortenboden mit Kirschwasser beträufeln. Nun Kirschkompott darauf geben, Eierlikörsahne darauf verteilen. Die Torte in 12 bis 14 Stücke schneiden und vor dem Servieren die restlichen Schokoraspel am Rand verteilen.