Zutaten (für 4 Personen):
Für die Rippchen:
6 Schweinerippchen,
4 EL flüssiger Honig,
3 EL Tomatenmark,
1 TL Senf,
Salz,
Pfeffer,
¼ l Altbier,
2 EL Öl.
Für den Salat:
1 Lollo Rosso,
1 Zwiebel,
2 EL Walnussöl,
2 EL weißer Balsamicoessig,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schweinerippchen in circa 10 cm große Stücke schneiden, mit Bier begießen und circa 4 Stunden marinieren lassen. Dann die Rippchen im Wasser circa 30 Minuten kochen, abgießen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, auf ein geöltes Backblech legen. Tomatenmark mit Honig und Senf mischen, die Schweinerippen damit bestreichen und im Ofen bei 200 Grad circa 15 Minuten braten. Inzwischen Zwiebel pellen, klein hacken. Aus Walnussöl, Balsamicoessig, Zwiebeln, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Salat waschen, grob schneiden, mit dem Dressing verrühren und zu den Rippchen servieren.