Zutaten (für 24 bis 30 Schnitten):
150 g Zucker,
150 ml Wasser,
2 TL Zimt,
25 g Butter,
1 kg Birnen (Conference o. a.),
100 g gehackte Walnüsse.
Teig:
250 g zimmerwarme Butter,
180 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
5 Eier,
450 g Mehl,
1 P Backpulver,
100 ml Milch.
Zum Bestäuben: 2 EL Puderzucker, ½ TL Zimt.
Zubereitung: Zucker, Wasser und Zimt aufkochen und solange köcheln lassen, bis die Masse stark reduziert ist. Die Butter unterrühren. Sirup abkühlen, zwischendurch mal umrühren, beiseite stellen. Birnen schälen und würfeln. Butter, Zucker, Vanillezuckend Salz cremig weiß rühren. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unter die cremige Masse rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne füllen und glattstreichen. Darauf die Hälfte des Sirups verteilen, mit einer Gabel verstrudeln. Birnenstückchen darauf streuen und den restlichen Sirup darauf träufeln. Mit den Nüssen bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 30 Minuten backen, Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker- und Zimtgemisch bestäuben. Geschlagene Sahne dazu servieren.