Zutaten (für 4 Portionen):
400 g Hähnchenbrust,
2 EL helle Sojasauce,
2 EL Honig,
etwas Rapsöl zum Braten,
300 g gemischter Salat (zum Beispiel Eichblatt, Rucola, Lollo bianco, Lollo rosso oder Babyspinat),
1 Knoblauchzehe,
1 kleine Zwiebel,
150 g Schmand,
150 g Joghurt,
1 EL Weißweinessig,
2 EL Sonnenblumenöl,
Pfeffer und Salz,
4 EL Schnittlauch.
Zubereitung: Schmand, Joghurt, Essig und Sonnenblumenöl miteinander verrühren, die Zwiebel sehr fein hacken, den Knoblauch ebenfalls fein hacken oder pressen, den Schnittlauch fein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und 2 EL Schnittlauch in den Joghurt-Schmand geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Sojasauce und Honig verrühren und die Hähnchenstücke für etwa 30 Minuten darin marinieren. In der Zwischenzeit die Salate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Hähnchenbruststreifen abtropfen lassen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten von allen Seiten anbraten, kurz erkalten lassen. Salate auf vier Teller verteilen, Hähnchenbruststücke auf den Salaten anrichten, Dressing über die Salate geben und die Teller mit jeweils ½ EL Schnittlauch dekorieren.