Zutaten (für 4 Personen):
1 Kopf (circa 750 g) Blumenkohl,
500 g Brokkoli,
2 TL klare Brühe (Instant),
2 EL Öl,
500 g gemischtes Hackfleisch,
1 mittelgroße Zwiebel,
2 EL Margarine,
2 EL Mehl,
⅛ l Milch,
100 g mittelalter Gouda,
1 Prise geriebene Muskatnuss,
Salz,
weißer Pfeffer.
Zubereitung:
Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Circa ½ l Wasser aufkochen und die Brühe darin auflösen. Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen circa 10 Minuten in der Brühe garen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Das Hackfleisch in heißem Öl unter ständigem Wenden kräftig anbraten, dann die Zwiebel hinzugeben und mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse abgießen, Brühe dabei auffangen. Das Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch zugießen und 5 Minuten zu einer sämigen Sauce einköcheln lassen. Käse reiben und die Hälfte in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüse in eine feuerfeste, gefettete Form geben. Das gebratene Hack darüber verteilen und mit der Soße begießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft etwa 20 Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen, wenn zur Hand mit gehackter Petersilie verzieren.