Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Blumenkohl,
500 g Möhren,
2 EL Butter,
2 gehäufte EL Mehl,
250 ml Gemüsebrühe,
375 ml Milch,
Salz,
Pfeffer,
Currypulver,
100 g geriebener Bergkäse,
2 EL Sonnenblumenkerne,
½ Bund Schnittlauch.
Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen schneiden, unter kaltem Wasser waschen. In kochendes Salzwasser geben und etwa 3 Minuten bissfest garen. Wasser auffangen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden, im Blumenkohlwasser ebenfalls 1 Minute bissfest garen. Wasser erneut auffangen. Aus Butter, Mehl, Milch und Gemüsewasser eine helle Soße zubereiten, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, Soße darüber gießen. Sonnenblumenkerne darauf verteilen und mit geriebenem Bergkäse bestreuen. Im Backofen etwa 25 Minuten backen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, über den fertigen Auflauf streuen.
Elke Honné