Zutaten (für 4 Personen):
4 Äpfel und Füllung nach Wahl.
Füllung 1:
Gewürzspekulatius,
Honig,
Rosinen,
gehackte Mandeln.
Füllung 2:
Marzipan,
Himbeeren oder Himbeergelee,
gehackte Walnüsse oder gehackte Mandeln,
gemahlene geröstete Mandeln.
Füllung 3:
Aprikosenkonfitüre,
Kekse,
Krokant,
gemahlene Haselnüsse.
Füllung 4:
Lebkuchen,
Rum,
Rosinen,
Honig.
Füllung 5:
Marzipan,
gehackte Walnüsse,
Zimt,
Orangensaft.
Für die Vanillesoße:
15 g Speisestärke,
½ l Milch,
30 g Zucker,
1 Prise Salz,
½ Vanilleschote,
2 Eigelb:
Zubereitung:
Äpfel gut waschen, nicht schälen, aber aushöhlen und nach Geschmack füllen. Im Backofen bei 180 °C circa 20 Minuten backen. Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen, in die Milch geben. Schote ebenfalls in die Milch geben und alles aufkochen. Speisestärke einrühren und circa ½ Minute kochen lassen. Soße vom Herd nehmen. Etwas von der heißen Soße mit den Eigelben verrühren, dann das Eigelb in die heiße Soße rühren. Vanillestange entfernen.