Zutaten (für 4 Portionen):
Wraps: 150 g Mehl,
50 ml Vollmilch,
2 Eier,
1 TL Salz,
250 ml Wasser.
Füllung:
350 g Hähnchenbrustfilet,
100 g junge Brennnesselblätter,
2 Zwiebeln,
3 Möhren,
100 ml Gemüsebrühe,
Öl zum Braten,
Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Für die Wraps Mehl und Salz mit dem Wasser, den Eiern und der Milch klümpchenfrei verrühren, den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Brennnesseln waschen, ganz kurz blanchieren, kalt abschrecken und beiseite stellen. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in lange, schmale Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und dünne Ringe schneiden, Möhren schälen, in etwa 5 cm lange Stücke und diese der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen 2 bis 3 Minuten unter Wenden anbraten, auf einen Teller legen. Möhren und Zwiebeln in Öl anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und knapp 10 Minuten köcheln lassen. Zum Ende der Garzeit die gebratenen Hähnchenstreifen und die Brennnesselblätter unterheben. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl jeweils ein Viertel des Teiges beidseitig zu einem Wrap ausbacken, Wraps auf eine Arbeitsfläche legen, auf jeden Wrap ein Viertel des Gemüses und des Hähnchenfleischs geben und zusammenrollen.