Zutaten (für 4 Portionen):
400 g Hähnchenbrustfilet,
400 g Brokkoli,
200 g Joghurt,
100 g Kirschtomaten,
100 g gemischter Salat,
50 g Radicchio,
100 g Preiselbeeren aus dem Glas,
2 EL Rapsöl,
1 EL Senf,
1 EL Honig,
Pfeffer und Salz.
Zubereitung:
Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Brokkoli putzen, die Röschen knappe 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Salat waschen und trocken schleudern. Joghurt mit Senf und Honig glatt verrühren, mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Hähnchenstreifen in dem Rapsöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei salzen und pfeffern. Salat auf vier Teller verteilen, Brokkoliröschen, warme Hähnchenstreifen und Kirschtomaten dazu anrichten, einige Kleckse Preiselbeeren sowie das Dressing auf den Salat geben und servieren.