Zutaten (für 12 bis 14 Stücke):
Teig:
80 g Butter,
50 g Zucker,
1 P Zitronenzucker,
1 Prise Salz,
2 Eier,
130 g Mehl,
1 TL Backpulver,
2 bis 3 EL Milch.
Belag:
250 g frische Brombeeren,
3 bis 4 EL Brombeer- oder Johannisbeergelee,
500 g Magerquark,
250 g Mascarpone,
1 Zitrone,
100 g Zucker,
8 Blatt Gelatine,
2 Becher Sahne,
2 P Vanillezucker,
2 P Sahnefest.
Außerdem:
2 bis 3 EL Gelee.
Zubereitung:
Butter, Zucker, Zitronenzucker und Salz cremig rühren, Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zu der cremigen Masse sieben, mit der Milch unter Rühren zugeben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 15 bis 17 Minuten backen, Kuchen auskühlen lassen. Brombeeren verlesen, kurz waschen und gut abtropfen lassen (am besten trocken tupfen). Den Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring umspannen. Den Boden mit Gelee bestreichen, die Hälfte der Beeren darauf verteilen. Gelatine einweichen. Mascarpone mit Quark, Zitronenabrieb und -saft und Zucker aufschlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und 3 EL Quarkcreme unterrühren, dann die Gelatine in die Creme rühren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Die Hälfte der Creme auf den mit Brombeeren belegten Boden verteilen, dann die restlichen Brombeeren darauf verteilen und die restliche Creme darüber verteilen. 2 EL Gelee leicht erwärmen, als Klekse auf die Creme geben und mit einer Gabel verstrudeln. Torte einige Stunden (am besten über Nacht) kühlen und servieren.