Zutaten (für 4 Personen):
3 gelbe, 3 violette und 3 orange Möhren,
¼ Sellerieknolle,
2 rote Zwiebeln,
200 g gekochte Kichererbsen,
4 dünne Schweineschnitzel,
50 ml Gemüsefond,
4 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Sellerie waschen, schälen, in Scheiben und dann in Dreiecke schneiden. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Schweineschnitzel in feine Streifen schneiden. Kichererbsen und Gemüse mischen, mit den Schweinefleischstreifen auf ein gefettetes Backblech legen, würzen und im Ofen circa 20 Minuten braten, dabei ab und zu mit Gemüsefond ablöschen.