Zutaten (für 4 Personen):
400 g schwarze Röhrennudeln,
2 grüne Zucchini,
2 gelbe Zucchini,
8 kleine Spitzpaprika,
1 Knoblauchzehe,
1 ½ Becher Joghurt,
10 EL Ziegenfrischkäse,
Salz, Pfeffer,
grüne Pfefferbeeren.
Zubereitung:
Röhrennudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden. Spitzpaprika waschen, entkernen, in Ringe schneiden. Knoblauch pellen, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Paprika darin braten, dabei würzen. Inzwischen Joghurt mit Ziegenfrischkäse, Knoblauch und Pfefferbeeren verrühren, dann im Wasserbad erhitzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit Zucchini und Paprika anrichten, mit der Soße toppen und servieren.