Zutaten (für 4 Personen):
3 Hähnchenbrustfilets,
125 g Wildkräutersalat (zum Beispiel Mizuna, Roter Mangold, Rote Bete, Babyspinat, Landkresse),
24 Stiefmütterchen,
1 Friseesalat mit Wurzelballen,
20 rote und orange Kirschtomaten,
1 Knoblauchzehe,
½ Paket Fetakäse,
4 EL Olivenöl,
2 EL Himbeeressig,
Salz,
Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Knoblauch pellen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust darin mit Knoblauch anbraten. Wildkräuter waschen, abtropfen lassen. Wurzelsalat waschen, mundgerecht schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Fetakäse würfeln. Aus dem restlichen Olivenöl, Himbeeressig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und mit dem Salat mischen, mit Fetakäse und Hähnchenbruststreifen toppen und mit Stiefmütterchen dekoriert servieren.