Zutaten (für 4 Portionen):
500 g Drillinge oder andere kleine, festkochende Kartoffeln,
300 g rote oder gelbe Paprika,
4 bis 5 Schalotten,
250 g Zucchini,
2 bis 3 Möhren,
1 Fenchelknolle,
6 bis 8 Knoblauchzehen,
1 Bund frische italienische Kräuter – Thymian, Oregano, Majoran, Rosmarin
4 EL Olivenöl,
Meersalz,
schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
1 TL scharfes oder mildes Paprikapulver.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, abbürsten und längs halbieren, Paprika waschen, putzen und in große Stücke schneiden. Die Möhren schälen und schräg in Streifen schneiden, den Fenchel und die Zucchini in 3 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stängeln zupfen und hacken oder schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln 2 bis 3 Minuten anbraten bis sie eine schöne Farbe haben. Dann Möhren, Paprika und Schalotten hineingeben und kurz mitbraten. Durch das Braten in der Pfanne wird die Backzeit im Ofen deutlich verkürzt, außerdem verhindert es, dass Zucchini und Fenchel zu matschig werden. Das vorgebratene Gemüse in eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech füllen, Zucchini, Fenchel und Knoblauch untermischen, mit den gehackten Kräutern, Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten backen. Wenn Sie Kartoffeln, Möhren und Paprika nicht vorbraten verlängert sich die Backzeit auf 35 bis 40 Minuten.
Dirk Elstermeier