Zutaten:
Teig:
550 g Mehl,
1 Würfel Hefe,
80 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Ei,
200 ml lauwarme Milch,
65 g Butter.
Fruchtfüllung:
350 g Erdbeer-Rhabarber-Grütze,
200 g Erdbeeren geschnitten (TK oder frisch).
Streusel:
200 g Mehl,
200 g gemahlene Mandeln,
250 g Butter,
200 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
50 g gehackte Mandeln.
Guss:
100 ml Schlagsahne,
75 g Butter.
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln und mit etwas lauwarmer Milch und etwas Zucker verrühren. Die Hefemischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Diesen ca. 20 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Danach die restliche Milch, den restlichen Zucker, Butter, Ei und Vanillezucker dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen nochmals circa 50 Minuten gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. Das Backblech einfetten und ⅔ des Teiges ausrollen und in das Backblech geben. Die Grütze sowie die frischen Erdbeeren darauf verteilen. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und über die Fruchtfüllung legen. Am Rand festdrücken. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und verrühren. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Die gehackten Mandeln darüber streuen. Den Kuchen circa 35 Minuten backen, bis er hellbraun ist. 10 Minuten bevor der Kuchen fertig ist kann der Guss hergestellt werden. Hierfür die Butter und die Schlagsahne in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Guss mit einem Pinsel auf dem warmen Kuchen verteilen und anschließend auskühlen lassen.
Julia Ernsting