Zutaten für Teig:
4 Eier, 80 g Zucker, 1 P Vanillezucker, 1 Prise Salz, 100 g Mehl, 20 g Speisestärke, ½ TL Backpulver, 3 EL Cappuccino, 40 g fast flüssige Butter. Für die Füllung: 350 g Kirschgrütze, 3 Blatt Gelatine. Für die Buttercreme: 200 g Markenbutter, 3 EL Puderzucker, 500 ml Milch, 1 P Vanille Puddingpulver, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, 3 EL Cappuccino, 3 EL Rum (54 %).
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die cremige Masse sieben und unterheben, dabei Cappuccino zugeben. Butter auflösen, ebenfalls unterheben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 20 bis 25 Minuten backen, abkühlen lassen. Butter mit gesiebtem Puderzucker cremig rühren. Aus Milch, Puddingpulver, Zucker und Salz einen Pudding kochen, mit Folie bedecken und auskühlen. Wenn Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben, den Pudding cremig rühren, Rum und Cappuccino zugeben. Diesen nun esslöffelweise unter die cremige Butter rühren. Gelatine einweichen. Kuchen waagerecht teilen. Gelatine auflösen, 2 EL Kirschgrütze einrühren, dann alles unter die restliche Grütze rühren. Diese auf den Tortenboden streichen und fest werden lassen. Eine dicke Schicht Buttercreme darauf, Tortenoberteil auflegen, leicht andrücken. Etwas Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen, restliche Buttercreme auf das Oberteil streichen, leicht mit Cappuccino bestäuben. Torte mit Tupfen und Kirschen verzieren. Ergibt 14–16 Stücke.
Tipp: Besonders wirkt die Torte, wenn man beim Schneiden den Kreis in der Mitte erst einmal stehen lässt.