Zutaten (für 4 Portionen):
1 Bio-Zitrone,
250 g Mascarpone,
Meersalz und Pfeffer,
600 g Champignons,
1 Knoblauchzehe,
½ Bund Petersilie,
7 EL Olivenöl,
50 g getrocknete Tomaten,
8 Scheiben Ciabatta.
Zubereitung:
Mascarpone mit Zitronenschale und je 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Eine halbe Zitrone auspressen und zur Seite stellen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln. 3 bis 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brot von beiden Seiten goldbraun rösten und herausnehmen. 3 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen und Knoblauch, Champignons und getrocknete Tomaten darin rundherum anbraten. Mit 1 bis 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Brotscheiben mit Mascarpone bestreichen und Champignons darauf verteilen. Mit Petersilie bestreuen und genießen.