Zutaten (für 4 Personen):
500 g Champignons,
2–3 Möhren,
2 Zwiebeln,
2 Bund krause Petersilie,
1 Zitrone,
6 EL Sonnenblumenöl zum Frittieren,
4 EL Feigen-Balsamico-Creme,
Salz,
grober Pfeffer.
Zubereitung:
Petersilie waschen, auf Küchenpapier trocknen. Möhren und Champignons putzen, in Scheiben schneiden, kreisförmig auf Tellern anrichten, mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Petersilie darin frittieren, auf Küchenpapier entfetten. Champignons und Möhren mit der Petersilie toppen. Mit Feigen-Balsamico angerichtet servieren.