Zutaten (für 4 Personen):
200 g Couscous,
2 gelbe Zucchini,
3 Knoblauchzehen,
2 EL Sesam,
6 EL Zitronensaft,
1 Zweig Minze,
1 Zweig Koriander,
6 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, vierteln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin braten, dabei würzen. Knoblauch pellen, klein hacken. Minze und Koriander waschen, Blätter vom Stängel zupfen. Restliches Olivenöl mit Zitronensaft, Sesam, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Couscous rühren. Couscous mit Zucchini und Kräutern toppen und servieren.