Zutaten (für 4 Personen):
4 Eigelbe,
25 g Puderzucker,
1 EL Abrieb einer unbehandelten Orange,
4 Printen,
125 ml Milch,
425 ml Sahne,
10 EL Orangenlikör,
1 Vanilleschote,
8 TL brauner Zucker.
Zubereitung:
Backofen auf 140 °C vorheizen. Printen grob zerbröseln, mit 6 EL Orangenlikör beträufeln, dann leicht durchkneten. Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark herauskratzen. Milch mit Sahne, Vanillemark, Orangenabrieb und Puderzucker in einem Topf aufkochen, dabei rühren. Dann Eigelbe verrühren und mit der Milch-Sahne verquirlen. 4 Esslöffel Orangenlikör unterheben. Crème brûlée in feuerfeste Förmchen gießen, mit Printen toppen. Saftpfanne mit etwas heißem Wasser füllen, Förmchen hineinstellen und circa 60 Minuten im Backofen stocken lassen, herausnehmen. Dann Förmchen mit braunem Zucker bestreuen, mit restlichem Orangenlikör beträufeln, anzünden und karamellisieren.