Zutaten (für 6 Stück):
Teig:
300 g Mehl,
1,5 TL Trockenhefe,
3 EL brauner Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
175 ml Milch,
200 g Butter.
Füllung:
1/2 P Puddingpulver Vanille,
100 ml Milch,
75 ml Kaffee,
3 EL Zucker,
nach Geschmack etwas Kaffeelikör,
Puderzucker oder Karamellsoße.
Zubereitung:
Für die Cremefüllung den Pudding mit Milch und Kaffee nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Milch lauwarm erhitzen und ein Viertel der Butter einrühren. Die Mischung mit den Knethaken des Handrührgeräts unter das Mehl mischen und für etwa 5 Minuten kräftig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für etwa eine Stunde auf die doppelte Größe aufgehen lassen. Dann den Teig dritteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Jedes Drittel mit 50 g Butter bestreichen. Von der langen Seite her straff aufrollen. Die Rollen mit einem scharfen Messer längs halbieren, sodass die Schichten an den Schnittkanten zu sehen sind. Diese Teigstücke nun von der kurzen Seite her so aufrollen, dass die Schnittflächen zu sehen sind. Jeweils in eine Muffinform geben und noch einmal 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Die Cruffins im vorgeheizten Backofen bei 200 °C im unteren Ofendrittel 25 bis 30 Minuten backen. Inzwischen die Haut vom Pudding entfernen und ihn dem Likör cremig aufrühren. Die Cruffins aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, mit einem Sägemesser waagerecht halbieren, ein kleines Loch herausschneiden und dieses großzügig mit der Creme füllen. Dann den Deckel wieder daraufsetzen und nach Geschmack mit Puderzucker oder Karamellsoße dekoriert servieren.