Zutaten (für 4 Portionen):
200 g Tellerlinsen,
300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend),
100 g Karotten,
100 g Knollensellerie,
100 g Lauch,
100 g Speck,
8 Frankfurter Würstchen,
½ l Gemüsebrühe,
½ l Rinderbrühe,
1 TL Butter,
2 EL Apfelessig.
Zubereitung: Die Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe für etwa 30 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen. Während die Linsen kochen Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Lauch waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einem weiteren Topf den Speck auslassen und das Gemüse darin kurz anschwitzen, dann mit der Rinderbrühe ablöschen. Die gekochten Linsen samt der Kochbrühe auf das Wurzelgemüse geben, die Würstchen oben auflegen und für etwa 10 Minuten erhitzen – ohne zu kochen, damit die Würstchen nicht platzen. Mit einem Stückchen Butter und Apfelessig abschmecken, gegebenenfalls mit etwas Salz nachwürzen.