Zutaten (für 4 Personen):
750 g frische Dicke Bohnen,
1 Knoblauchzehe,
6 Sardellenfilets,
½ Bund frisch gehackte Petersilie,
4 EL Olivenöl,
4 EL Rotweinessig,
Pfeffer und Salz.
Zubereitung:
Bohnen aus den Hülsen befreien und in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. In einer kleinen Pfanne die zerdrückte Knoblauchzehe im Olivenöl anschwitzen, Sardellenfilets hinzugeben und mitdünsten, dann die Knoblauchzehe entfernen und die Sardellen mit einem Löffel zu einer Paste zerquetschen. Essig angießen, einen Teil der gehackten Petersilie hinzufügen, kurz köcheln lassen, pfeffern und salzen. Die Dicken Bohnen in eine Schüssel geben, mit der Sardellen-Salsa übergießen, die restliche gehackte Petersilie untermischen und vor dem Servieren etwa eine Stunde ziehen lassen.