Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Kartoffeln,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 Bund Dill,
2 Eier,
6 EL fein geriebener Parmesan,
8 Scheiben Wildlachs,
Salz,
Pfeffer,
3 EL Olivenöl.
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein hacken. Dill waschen, trocknen, vom Stängel zupfen, grob hacken. Wildlachs zu Röschen formen. Kartoffeln schälen, waschen, raspeln, in ein sauberes Küchenhandtuch füllen und über einer Schüssel zusammendrücken, sodass der Saft ausläuft. Kartoffelmasse in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten mischen und würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, einen Anrichtring in die Pfanne setzen, Kartoffelmasse portionsweise hinein füllen, Ring abziehen und weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist. Plätzchen beidseitig braten, auf Küchenpapier entfetten und mit den Lachsröschen angerichtet servieren.