Zutaten (für 4 Personen):
250 g Magerquark,
3 Eier,
80 g Zucker,
8 EL Vanillezucker,
370 g Dinkelmehl,
10 g Backpulver,
½ l Öl.
Zubereitung:
Eier aufschlagen. Magerquark in eine Schüssel geben, mit Dinkelmehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Eiern verrühren. Teig abgedeckt circa 1 Stunde gehen lassen. Öl in einem Topf oder der Fritteuse erhitzen. Aus dem Teig mit zwei Löffeln kleine Krapfen formen und im Öl circa 5 Minuten frittieren. Zwischendurch vorsichtig wenden, sodass die Backfarbe rundherum goldbraun ist. Mit der Schöpfkelle die Krapfen aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier entfetten, sofort mit Zucker bestreuen, abkühlen lassen und servieren.