Zutaten (für 4 Personen):
400 g Dinkelnudeln,
20 gekochte Maronen,
8 EL Crème fraîche,
8 Scheiben Bacon,
12 EL ungesüßte Mandelmilch,
Salz,
rote Pfefferbeeren.
Für das Hähnchen:
4 kleine Hähnchenbrustfilets (plattiert),
150 g Mandelblättchen,
12 EL Paniermehl,
2 Eigelb,
2 EL Sahne,
4 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Dinkelnudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser garkochen. Inzwischen Maronen klein hacken. Crème fraîche mit den Maronen, Mandelmilch und roten Pfefferbeeren in einem Topf erhitzen, mit Salz abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Bacon darin knusprig braten. Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern. Eigelb mit Sahne, Paniermehl und Mandelblättchen verrühren, dann das Fleisch darin wenden und dabei die Panade andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustfilets darin beidseitig braten auf Küchenpapier entfetten. Dinkelnudeln abgießen, mit der Maronensoße und dem Bacon auf Tellern anrichten und servieren.