Zutaten (für 12 bis 15 Stück):
150 ml Milch,
75 g Butter,
1/2 TL Salz,
75 g Mehl,
3 Eier.
Füllung:
100 ml Sahne,
1/2 EL Zucker,
50 ml Eierlikör,
Puderzucker,
1/2 Tafel Bitterschokolade oder Kuvertüre.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Milch, Butter und Salz in einen Topf füllen und aufkochen. Das Mehl auf einmal zufügen und rühren, bis der Teig glatt ist und sich vom Topf löst. Noch circa 5 Minuten unter Rühren nachgaren. Dann den Topf vom Herd nehmen. Die Eier einzeln darunter schlagen und kräftig einrühren, bis der Teig blank ist. Dann den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig als Streifen darauf spritzen. Im Ofen circa 15 bis 20 Minuten backen. In dieser Zeit die Backofentür nicht öffnen, weil die Eclairs sonst zusammenfallen. Dann das Gebäck herausnehmen, auf dem Blech abkühlen lassen. Die Eclairs der Länge nach aufschneiden. Für die Füllung die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, den Eierlikör unterheben und die Eclairs damit füllen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Eclairs damit streifenartig dekorieren.
Tipp: Für Kinder den Eierlikör durch Schokocreme ersetzen, Sahne damit mischen und Eclairs damit füllen.