Zutaten (für 8 bis 10 Stücke):
Biskuit:
1 Ei,
20 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
25 g Mehl,
1 Msp Backpulver.
Mousse:
40 g schokolierte Mokkabohnen,
100 ml Espresso oder starker Kaffee,
200 g kalte Schlagsahne,
1 P Mousse à la Vanille-Cremepulver.
Außerdem:
3 bis 4 EL Espresso oder starker Kaffee als Tränke,
200 g kalte Schlagsahne,
1 P Sahnesteif,
einige schokolierte Mokkabohnen.
Zubereitung:
Den Boden der Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei in einem Rührbecher mit einem Mixer auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillezucker gemischten Zucker unter Rühren langsam einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Form glatt streichen und in den Ofen schieben. Etwa 12 Minuten backen und dann den Boden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Die gesäuberte Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, den Biskuitboden in die Form legen und mit dem Espresso tränken. Schokolierte Mokkabohnen hacken. Kalten Espresso und kalte Schlagsahne in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Das Cremepulver zufügen und mit dem Mixer auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Anschließend 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Gehackte Mokkabohnen unterheben und dann das Mousse auf dem getränkten Boden gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen mindestens drei Stunden im Gefrierfach kühlen. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und auf eine Kuchenplatte legen. Sahne mit Sahnesteif schlagen und darauf verstreichen. Mit den restlichen Mokkabohnen dekorativ bestreuen.