Zutaten (für etwa 100 bis 110 Plätzchen):
250 g weiche Butter,
200 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
3 Eigelb,
500 g Mehl,
2 TL Backpulver.
Deko:
1 bis 2 Eigelb,
etwas Milch,
1 Paket Hagelzucker.
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe am besten in der Küchenmaschine mit Knethaken 5 bis 8 Minuten cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, nach und nach zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten, der Teig darf nicht trocken sein. Falls nötig 1 bis 2 EL Milch unterkneten. Den Teig portionsweise ausrollen und mit dem Kringelausstecher Plätzchen ausstechen. In diesem Fall wurde eine gewellte Form mit 6 cm Ø und die Innenkreise mit einer runden Form mit 1 cm Ø genutzt. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Eigelb mit Milch verquirlen und die Kringel mit dem Backpinsel damit bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12 bis 15 Minuten hellbraun backen.
Tipp: Der Teig klebt beim Ausrollen, dafür gibt es Überzieher für Teigrollen.