Zutaten (für 10 bis 12 Scheiben):
Für den Teig:
5 Eier,
1 Eigelb,
70 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
90 g Mehl,
½ TL Backpulver.
Für Füllung und Verzierung:
300 g Erdbeermarmelade,
2 Becher Sahne,
2 P Vanillezucker,
2 P Sahnefest,
300 g Erdbeeren,
1 EL gemahlene Pistazien oder Mandeln.
Zubereitung:
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz mischen und unter Rühren zugeben, weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die schaumige Masse sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf einer mit Backpapier belegten Fettpfanne verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und mit dem Backpapier auskühlen lassen. Zum Füllen das Backpapier abziehen und die Platte gleichmäßig mit Marmelade bestreichen (oberen Rand 3 cm frei lassen). Biskuit von der längeren Seite aus aufrollen und auf die Naht legen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen, die Rolle mit Sahne bestreichen. Sahnetupfer aufspritzen und mit den vorbereiteten Erdbeeren verzieren. Nach Geschmack mit Pistazien oder Mandeln verzieren.