Zutaten für Mürbeteigboden:
75 g Butter,
1 Stich Butterschmalz,
75 g feiner Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Eigelb,
1 Prise Salz,
25 ml Milch,
150 g Mehl,
25 g Paniermehl,
3 g Hirschhornsalz.
Belag:
450 ml Milch,
1 P Puddingpulver,
3 EL Zucker,
200 g Magerquark,
500 g Erdbeeren,
2 EL Zucker,
1 P Tortenguss (Erdbeergeschmack),
2 EL geröstete Mandelblättchen.
Zubereitung:
Butter, Schmalz, Zucker, V-Zucker, Eigelb und Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes gut verrühren. Milch unterrühren. Mehl, Paniermehl und Hirschhornsalz mischen alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen und in die mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) legen, am Rand leicht hoch drücken Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf legen und ca. 10 Minuten bei 180° C im vorgeheizten Backofen „blindbacken“. Hülsenfrüchte und Papier vom Boden nehmen und bei gleicher Hitze noch 15 Minuten backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter auskühlen. In der Zeit den Pudding kochen, etwas abkühlen und den Quark unter den noch warmen Pudding rühren. Boden auf eine Kuchenplatte legen und den Pudding darauf verteilen. Erdbeeren waschen, entkelchen und leicht zuckern. Nach 20 Minuten die Früchte auf den Pudding legen. Saft auf 250 ml mit Wasser auffüllen, Tortenguss einrühren, evtl. noch etwas Zucker zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Auf den Erdbeeren verteilen und fest werden lassen. Mit gerösteten Mandeln verzieren. Kuchen in 12 Stücke schneiden. Geschlagenen Sahne dazu reichen.