Zutaten (für 12 Stück Ø 6 cm):
Teig:
200 g Mehl,
50 g Kakao,
50 g Puderzucker,
125 g Butter,
1 Ei,
1 Prise Salz.
Füllung:
200 g Frischkäse,
150 g Erdnussbutter,
80 g Puderzucker,
50 g gesalzene Haselnüsse (gemahlen).
Außerdem:
100 ml Granatapfelsaft,
½ P roter Tortenguss,
1 Granatapfel.
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte 4 mm dick ausrollen und Kreise in Größe der Tarteletteförmchen ausstechen. Den Teig vorsichtig in die Förmchen geben, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig in den Förmchen mit Backpapier abdecken und Backerbsen zum Blindbacken darauf geben. Die Tartelettes rund 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen. 2 EL gemahlene Erdnüsse für die Dekoration bei Seite stellen. Frischkäse, Erdnussbutter, Puderzucker und die restlichen gemahlenen Erdnüsse gut verrühren. Die Tartelettes mit der Creme befüllen und diese glatt streichen. Den Granatapfelsaft und das Tortengusspulver in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen und auf die Tartelettes geben. Mit den Kernen des Granatapfels sowie den übrigen gemahlenen Erdnüssen dekorieren.
Julia Ernsting