Zutaten (für 4 Personen):
32 Scampi,
½ Schlangengurke,
1 rote Paprika,
2 Knoblauchzehen,
100 ml Mandelmilch,
600 g Joghurt,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Knoblauch pellen, fein hacken. Paprika waschen, entkernen, klein würfeln. Schlangengurke waschen, raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Scampi darin braten, dabei würzen. Joghurt mit Mandelmilch, Gurkenraspeln, Paprikawürfel und Knoblauch mischen, salzen und pfeffern, mit Scampi toppen und servieren.