So holen Sie sich die Urlaubsländer nach Hause
Bella Italia
Autentico! Der Ruf der italienischen Küche ist legendär. Und so weiß jeder, worauf man sich beim Besuch beim Italiener freuen kann. Längst haben sich allerdings die Speisekarten in den Restaurants diesen Erwartungen angepasst. Für authentische italienische Küche bleibt da oft nur noch wenig Platz. „In Restaurants – selbst in Italien – findest du immer mehr Gerichte, die alle für typisch halten, aber in dieser Form in Italien gar nicht verbreitet waren“, sagt Domenico Gentile. Seine Großmutter aus Kalabrien, die ein Leben lang am Kochtopf gestanden hat, wäre irritiert zu sehen, was und wie heute serviert wird. Eine Pizza oder Pasta als Hauptspeise? Nein, so etwas gibt es zu Hause in der Familie eigentlich gar nicht. Und wo sind die vielen schönen Gerichte, die mit viel Liebe aus ganz frischen Zutaten zubereitet werden und oft seit Generationen überliefert sind? Diesen Spuren der echten italienischen Küche ist Domenico Gentile für sein Buch in seine Heimat Süditalien gefolgt, um diese vor Ort im Familienkreis nachzukochen. Besondere Geräte kommen dabei genau so wenig zum Einsatz wie eine Liste an außergewöhnlichen Produkten. Einfach, schnell und preiswert musste es immer sein. Ganz gleich, in welchem Teil Italiens. Die wichtigsten Zutaten sind stets Leidenschaft und Liebe. Der erfolgreiche Kochbuchautor, Sohn eines kalabrischen Landwirts, ist heute als Foodscout und Botschafter der italienischen Küche unterwegs. Er betreibt zudem den größten italienischen Foodblog in deutscher Sprache.
Domenico Gentile: „Cucina della nonna – Traditionelle Familienrezepte aus meiner italienischen Heimat“, Becker Joest Volk-Verlag 2023, 192 Seiten gebunden, ISBN: 978-3-954-53290-2, 28 €.
Midsommar-Feeling
Die Tage sind lang und unbeschwert, die Abende warm und hell. Rund um die Sommersonnenwende am 21. Juni steht in Schweden das traditionelle Midsommar-Fest an, bei dem Kränze geflochten werden, um den Maibaum getanzt und zusammen mit Familie und Freunden gut gegessen und getrunken wird. Sina Kaiser liebt die schwedischen Traditionen, seit sie als Kind die Bücher von Astrid Lindgren verschlungen hat. Sie bringt mit dem Bildband das Midsommar-Fest nach Deutschland. Wie kann ich meine ganz persönliche Midsommar-Feier im eigenen Garten oder auf dem Balkon gestalten? Welche Bedeutung hat die Tradition und welche Aktivitäten kann ich planen? Das Buch übermittelt neben vielen konkreten Anleitungen und Gestaltungsideen vor allem eins: die Gewissheit, dass der Midsommar keine strengen Pläne oder Regeln braucht, sondern vor allem ein Gefühl ist. Die Leichtigkeit des Sommers, das Zelebrieren des Draußenseins und der Natur und das Zusammensitzen mit den Liebsten – darum geht es beim schwedischen Sommer-Feeling. Die Autorin liefert neben vielen Schweden-Fotos auch Hintergründe zum Fest, typische Rezepte, Dekoideen und Bastelanleitungen sowie Spielideen für Groß und Klein.
Sina Kaiser: „Meine Midsommar-Momente – Die schönsten schwedischen Traditionen zum Selbermachen“, Groh-Verlag 2023, 112 Seiten Hardcover, ISBN: 978-3-848-50193-9, 16 €.
Fränkische Grüße
Spanien zu Gast in Franken: 60 Tapas-Rezepte mit fränkischen Einflüssen. Tapas stehen für Geselligkeit und Lebensfreude – und das können auch die Franken! Matthias Wendler präsentiert mit diesem Kochbuch innovative Tapas-Rezepte mit überwiegend fränkischen Zutaten. So warten KarpfenfiletFingers, Schäuferle-Sliders, klassische Feuerspatzen und viele Dips und Beilagen darauf, bei der nächsten geselligen Runde geteilt zu werden. Und dank der drei Kategorien „gut vorzubereiten“, „schnell & einfach“ oder „raffiniert“ kann sich jeder seine Tapas-Kombination nach Belieben zusammenstellen. Zu finden sind süße und herzhafte Tapas-Rezepte, unterteilt in die Kapitel Fleisch, Fisch, Vegetarisch, Süß, Basisrezepte.
Matthias Wendler: „Fränkische Tapas – Das Kochbuch“, Ars Vivendi-Verlag 2023, 176 Seiten kartoniert, ISBN: 978-3-747-20462-7, 24 €.
Kaló Kalokéri!
Lazaros Kapageoroglou weiß, wie man Sonne und Meer auf den Teller zaubert. Die Küche seines Heimatlands, bei uns vor allem bekannt durch Moussaka oder Souvlaki, bietet viel mehr als jene beiden Klassiker. Und selbst diese vermag der Autor auf spannende Weise zuzubereiten. Auf einer kulinarischen Reise durch Griechenland führt er uns zu vielen neuen Entdeckungen – kennen Sie zum Beispiel Karpouzopita Milou, die Wassermelonen-Torte von Milos? Der Autor präsentiert Rezepte aus verschiedenen Regionen Griechenlands: Aufstriche, Salate, Feta- und Joghurtgerichte zum Teilen, Klassiker, Eintöpfe und Suppen werden ergänzt durch süße Gebäcke, Honiggerichte und Früchtedesserts. Immer mit einem frischen, modernen Twist und einfach nachzukochen.
Lazaros Kapageoroglou: „Sonne und Meer auf dem Teller – Moderne griechische Küche“, 2023 AT-Verlag, 320 Seiten gebunden, ISBN: 978-3-039-02148-2, 37 €.
ke