Zutaten (für 4 Personen):
150 g Feldsalat,
6 Frühlingszwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
2 Zweige Petersilie,
40 Scampi,
2 EL Olivenöl,
2 EL Balsamicocreme,
Salz,
Pfeffer.
Zubereiten: Feldsalat waschen, trocken schütteln, Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocknen, vom Stängel zupfen. Knoblauch pellen, in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Scampi darin mit Knoblauch kurz braten, dabei würzen. Am Ende der Bratzeit der Scampi den Feldsalat kurz hinzugeben und mit Petersilie und Frühlingszwiebeln toppen und servieren.