Zutaten (für 4 Personen):
300 g rote Linsen,
2 Fenchelknollen,
¼ Sellerieknolle,
6 festkochende Kartoffeln,
4 Hähnchenbrustfilets,
300 ml Gemüsebrühe,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Sellerie waschen, schälen, würfeln. Fenchel waschen, putzen, klein schneiden. Fenchelgrün zur Seite legen. Gemüsebrühe erhitzen, Fenchel, Sellerie, Kartoffeln und Linsen hinzufügen, gar kochen. Inzwischen Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust darin braten. Fenchel-Linseneintopf auf Tellern anrichten, mit den Hähnchenbruststücken und Fenchelgrün toppen und servieren.