Zutaten (für 4 Personen):
500 g junger Fenchel,
120 g rote Weintrauben,
40 g Walnusskerne,
2 Birnen,
2 EL Zitronensaft,
120 g Feta,
2 EL weißer Balsamico,
2 TL Honig,
2 bis 3 EL Walnussöl,
Salz,
Pfeffer,
Minze.
Zubereitung:
Den Fenchel waschen, halbieren, falls nötig den harten Strunk herausschneiden. Die Fenchelhälften längs in dünne Scheiben hobeln. Die Trauben waschen, abzupfen, halbieren und falls nötig entkernen. Die Nüsse grob hacken. Die Birnen waschen, schälen, vierteln, entkernen. Die Viertel in schmale Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Fenchel mit den Trauben und den Birnen auf großen Tellern dekorativ anrichten. Die Nüsse darüber streuen und den Feta darüber bröckeln. Essig, Honig und Öl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Minze garniert servieren.