Zutaten:
Für den Biskuit: 3 Eier, 3 EL Wasser, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 60 g Mehl, 40 g Speisestärke, ½ TL Backpulver, 2 EL Schokoraspeln. Für die Füllung: 2 kleine Dosen Orangen oder Mandarinen (314 ml), 500 g Magerquark, 100 g Zucker, 1 P Vanillezucker, 3 EL Orangenlikör, 2 Eigelb, 8 Blatt Gelatine, 2 Becher Sahne. Für die Verzierung: 1 Becher Sahne, 3–4 EL Orangen-Getränkepulver (Ce-frisch), 1 EL Schokosplitter.
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß mit Wasser zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker und Salz unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und unterheben, dabei die Schokoraspeln zugeben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C circa 25–30 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen und waagerecht teilen. Um den unteren Boden einen Tortenring spannen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen. Gelatine einweichen. Quark mit Zucker, Vanillezucker, Likör und Eigelb cremig rühren. Gelatine ausdrücken, in 3 EL heißem Saft auflösen, mit 3 EL der Quarkmasse verrühren, dann alles unter Rühren in die Quarkmasse geben. Bis auf einige Spalten zum Verzieren die Mandarinchen darunter rühren. 2 Becher Sahne steif schlagen und unter die gelierende Quark-Orangencreme heben. Auf der Torte verteilen und den oberen Boden auflegen. und leicht andrücken. Einige Stunden kühlen. 1 Becher Sahne mit Orangen-Getränkepulver steif schlagen, in eine Sahnespritze füllen und die Torte verzieren. Mit restlichen Mandarinchen und Schokosplitter dekorieren. Die Torte in 12–14 Stücke schneiden und servieren.
Irmgard Mertens