Zutaten (für 2 Personen):
2 Feta,
600 g sehr reife Tomaten,
200 g Oliven (nach Wunsch gefüllt),
150 g milde Peperoni,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
8 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika,
jeweils 3 Zweige Rosmarin, Thymian und glatte Petersilie.
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Peperoni abtropfen lassen, in Stücke schneiden, Stiel entfernen. Zwiebel pellen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen pellen und jeweils in 3 Scheiben schneiden. Tomaten in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen, abgetropfte Oliven, Zwiebelringe, Peperonistücke und Knoblauchstücke darüberstreuen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Die gewaschenen Kräuter darauf verteilen. Die beiden Feta darauflegen, mit Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer und Paprika würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze circa 20 Minuten backen.
Tipp:
Um die leckere Soße genießen zu können, einfach mit ein paar Scheiben Ciabatta oder Baguette servieren.