Zutaten (für 20 Stück):
Teig:
250 g Butter,
250 g Quark,
250 g Mehl,
1 TL Backpulver.
Außerdem:
1 Ei,
300 g Pflaumenmus.
Zubereitung:
Für den Teig warme Butter und Quark gut verrühren. Anschließend Mehl und Backpulver dazugeben. Den Teig in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Dann circa ½ cm dick ausrollen und dreimal falten, erneut ausrollen. Das wiederholt man 2 bis 3 Mal. Wenn der Teig klebt, Mehl verwenden. Danach geht der Teig erneut für ½ Stunde in den Kühlschrank. Zu einem 45 x 36 cm großen Rechteck ausrollen, dieses in kleine 9 cm Quadrate schneiden. Die Ecken werden jeweils nicht ganz bis zur Mitte eingeschnitten. Dann jedes zweite Dreieck locker mit der Spitze zur Mitte hin einklappen und die Spitze festdrücken. Je einen Klecks Pflaumenmus auf die Mitte geben. Mit verquirltem Ei bepinseln und bei 225 °C im vorgeheizten Backofen etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Tipp: Soll es schnell gehen, kann man auch fertigen Blätterteig nehmen. Dann die Joulutorttu bei 225 °C 15 Minuten backen. In beiden Fällen können die Joulutorttu gleich gegessen werden oder erst noch mit Puderzucker bestreut werden.
Christina Löther-Mourujärvi