Zutaten (für 4 Personen):
4 Lachsfilets,
2 Seelachsfilets,
400 g Garnelen,
½ l Öl oder Fischfond.
Beilagen:
1 kl. Glas Sahnemeerrettich,
1 ½ Becher Joghurt,
2 Knoblauchzehen,
150 g Frischkäse,
8 EL Forellenkaviar,
Abrieb einer Bio-Zitrone,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Knoblauchzehen pellen, fein hacken. Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenabrieb verrühren. Frischkäse mit Forellenkaviar mischen. Lachs und Seelachs würfeln. Sahnemeerrettich, Zitronenjoghurt und Forellenkaviarfrischkäse in kleine Schalen füllen. Öl im Fonduetopf erhitzen und Fisch und Garnelen darin garen und mit den restlichen Beilagen servieren.