Zutaten (für 4 Portionen):
Teig:
250 g gesiebtes Mehl,
1/8 l Wasser,
1 EL Speiseöl,
5 g Salz.
Belag:
200 g Crème fraîche,
200 g Camembert oder Brie,
100 g Schwarzwälder Schinken (in dünnen Scheiben),
1 Frühlingszwiebel,
Preiselbeeren aus dem Glas.
Zubereitung:
Mehl, Wasser, Öl und Salz in dieser Reihenfolge in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt circa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen. Die Teigstücke mit Crème fraîche bestreichen und auf mit Backpapier ausgelegte, vorgeheizte Backbleche geben. Nacheinander etwa 5 Minuten bei 200 °C Umluft auf der unteren Schiene backen. Dann den in Scheiben geschnittenen Camembert auflegen und noch einmal für 3 bis 4 Minuten in den Backofen geben. Inzwischen Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Blech aus dem Backofen nehmen, Schinken und Preiselbeeren auflegen und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.